从24岁在农贸市场上摆摊卖榨菜，到成为南京有名的榨菜大王；从苦心经营到一步摔倒，被客户抛弃；再到重新出发，成为全国榨菜大王，胡小平的创业心经就是持续膨胀自己的野心。
第一步：转售坛装榨菜每天赚20-40元
1989年，24岁的安徽无为县白茆镇人胡小平偶然接触坛装榨菜，按每斤0.45元进货，转到农贸市场按每斤0.7元卖，每天大约销售80-160斤，利润每天约20-40元。
但胡小平很快就发现，农贸市场上的人流时间比较集中，一旦高峰过后销量便很快下降，而且自己又没摊位，很难竞争过别人。于是，他又开始寻找新的销路。
第二步：低价把榨菜卖给餐馆
在调查过程中胡小平发现，人们在餐馆对于清淡的蔬菜或小菜倒是青睐有加，而榨菜正是一种非常好的调味食品，刚需市场很大。
于是，胡小平就退出农贸市场，开始挨家挨户到餐馆推销。因为他的榨菜低于市场价，质量也不错。所以，榨菜销量不断增长。
第三步：榨菜小型化与袋装后，批发给超市
胡小平逐渐意识到，生意要做大，仅仅针对面馆与饭馆，没有大的发展前途。只有将榨菜指向家庭消费，进军超市，才能够开拓出不可估量的巨大市场。
于是他将原有榨菜进行改装，将其小型化与袋装，以适应家庭消费的需求。同时，增加了榨菜品种。最后，以袋装形式成功打入了南京有名的蔬菜连锁超市。
第四步：代销榨菜片，每袋只赚2分钱
1996年的一天，胡小平代销了浙江一个厂家70克的榨菜片，结果第一个月就卖出了4000箱。
这次胡小平不仅赚了1.2万元，还得到了厂家承诺返还的0.2万元，但是，很快一些大客户跳过他与厂家直接进行交易，一时间，他不只失去了厂家，更失去了客户。
第五步：做成全国“榨菜大王”
痛定思痛，1998年，胡小平成立了南京云露调味品有限公司，而且还为自己的产品注册了商标品牌，名字就叫做“小菜一碟”。
为增加小菜品种，胡小平跑遍全国各地去寻找特色小菜与生产合作伙伴，定点加工各种风味小菜。
数年间，“小菜一碟”建立了30多个生产基地，囊括了全国200多个特色小菜品种。拥有500多个销售网点的知名公司。
第六步：抓质量、钻研发、拓市场
规模形成后，胡小平提高了榨菜制作质量要求，并加大了研发投入、市场投入力度。
1.聘请食品保健专家进行指导，用科学手段将中国小菜由传统的“下饭型”拓展为现代的“保健型”。
2.建立自己的小菜生产与加工基地；
3.销售网络覆盖全国各地，并入驻国际连锁超市，逐渐走向了国际市场。
【经典语录】
★遇到困难，面对挫折，我泰然处之：再大的事，笑对人生，不过是小菜一碟。
★我们不光是做产品，还要把它和中国博大精深的饮食文化结合起来，这样的产品才能更具生命力。
★我的最大梦想就是，把中国博大精深的小菜文化推向世界饮食文化之林。
★薄利多销是做小生意的成功之道。
【创业点评】
做榨菜生意难吗？可能很多人都会认为这是“小菜一碟”，不屑于去做。但胡小平却能够把小小的榨菜做成一个大品牌。
其实，只要对生活细心观察，也许你就会发现身边到处都有这种“小”机会。一旦发现这样的机会，你需要做的，就是赶紧行动起来。
因为创业并不能在空想中等待，而只能在实践中行动
